Alimentos con historia

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Cultura alimentaria José Ramón Sempere. Como también es importante que la observación del presente y la predicción del futuro tengan siempre en cuenta de dónde venimos. A ello quiere contribuir la edición de este libro Alimentos con historia, en el que su autor, Ismael Díaz Yubero, convertido él mismo con su experiencia en un referente de cultura alimentaria, explica con detalle los orígenes y evolución de cada alimento, en unos textos ilustrados con carteles publicitarios de la colección de Carlos Velasco, que son también un referente destacado de la cultura alimentaria y comercial previa a la transformación audiovisual y tecnológica del mundo. A lo largo de la historia, con sus matices pero en todas las épocas y partes del mundo, las mayoritarias clases populares han tenido que enfrentarse siempre al dominio de las élites minoritarias y poderosas para poder alimentarse. Por todo ello, cuando como en este libro de Ismael Díaz Yubero se aborda la historia de los alimentos, comprobamos la enorme capacidad de experimentación de todas las sociedades con las plantas y los animales, por resumir en estas dos grandes familias todo lo que se puede obtener de la tierra y el mar para llevarse a la boca.

Collectivité auteur : UNESCO. Director-General 1962-1974 : Maheu R writer of preface

Année de publication : livre. Valverde, S. La presente obra trata de dar cumplimiento a ese propósito. Reciban todos ellos nuestro sincero agradecimiento, pues la cosecha fue admirable. Sorprendente por la cantidad y la calidad de los textos y por la variedad de los problemas, de las ideas, de las formas de expresión que en ellos se encuentran.

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